軟冰淇淋行業(yè)極需高性能的國(guó)產(chǎn)冰淇淋機(jī)

  軟冰淇淋是一種風(fēng)味可口、富有情調(diào)的冷飲產(chǎn)品，市場(chǎng)空間極大。但冰淇淋機(jī)存在的缺陷，影響了我國(guó)高檔軟冰淇淋的生產(chǎn)。相關(guān)人士曾經(jīng)分析，我國(guó)食品設(shè)備企業(yè)應(yīng)加大創(chuàng)新力度，盡快研制出高性能的國(guó)產(chǎn)軟冰淇淋機(jī)，以推動(dòng)軟冰淇淋行業(yè)的健康發(fā)展。

  煙臺(tái)華孚制冷設(shè)備有限公司主要產(chǎn)品為軟冰淇淋機(jī)、硬冰淇淋機(jī)。并依據(jù)客戶(hù)的需求，承擔(dān)研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售及全面售后服務(wù)。公司技術(shù)員介紹，軟冰淇淋漿料在中國(guó)市場(chǎng)推廣的過(guò)程中，遇到了一個(gè)突出的問(wèn)題就是：中國(guó)國(guó)產(chǎn)的很多軟冰淇機(jī)存在的問(wèn)題，將高檔的漿料在大多數(shù)國(guó)產(chǎn)冰淇淋機(jī)上操作，軟冰淇淋的成型性不好、加工出的軟冰淇淋產(chǎn)品很難站立起來(lái)。軟冰淇淋漿料成型性不好的根本原因是國(guó)產(chǎn)的軟冰淇淋成型機(jī)的制冷量不夠，當(dāng)漿料進(jìn)入機(jī)器之后，由于機(jī)器內(nèi)的溫度過(guò)高，使軟冰淇淋不能硬化、站不起來(lái)。

  在質(zhì)量高檔的軟冰淇淋漿料中，牛奶、黃油、糖等配料所占的比重較大，而膠體、其他添加劑、水等配料所占的比重較小，用這種軟冰淇淋漿料制作出來(lái)的軟冰淇淋的膨脹率高、口感柔滑、營(yíng)養(yǎng)豐富。

  而冰雪麗人小編從行業(yè)數(shù)據(jù)中也了解到，用好的原料生產(chǎn)的軟冰淇淋成型不好的問(wèn)題，是普遍存在的。而且，這個(gè)問(wèn)題在上個(gè)世紀(jì)八十年代就存在，當(dāng)時(shí)，國(guó)外的一些高檔的軟冰淇淋漿料生產(chǎn)企業(yè)計(jì)劃將其產(chǎn)品批量推向中國(guó)，但在中國(guó)市場(chǎng)試銷(xiāo)期間，就遇到這一矛盾，最后只好放棄大規(guī)模的推廣計(jì)劃。

  那么，國(guó)內(nèi)許多冷食店內(nèi)制作的冷冰淇淋為何能夠很好地成型呢？華孚技術(shù)員介紹，國(guó)內(nèi)一些冷食店內(nèi)所用的軟冰淇淋漿料中含有較多的水、膠體等配料，而這些配料的冰點(diǎn)（結(jié)冰、硬化時(shí)的溫度）比牛奶、黃油更高，故更容易在國(guó)產(chǎn)冰淇淋機(jī)上硬化成型。相對(duì)于國(guó)外設(shè)備而言，由于國(guó)產(chǎn)軟冰淇淋機(jī)的價(jià)格較低，加上水和膠體含量較高的軟冰淇淋漿料的價(jià)格較低，所以，國(guó)內(nèi)很多冷飲店更愿意使用國(guó)產(chǎn)軟冰淇淋機(jī)和含有較多添加物的軟冰淇淋漿料。從技術(shù)角度來(lái)看，質(zhì)量?jī)?yōu)良的高檔軟冰淇淋的膨脹率應(yīng)該達(dá)到40%~50%；而牛奶和黃油用量較低、水和膠體含量較高的普通軟冰淇淋的膨脹率只有10%左右。

  高性能軟冰淇淋機(jī)在我國(guó)難以推廣的另外一個(gè)重要原因是我國(guó)的一些軟冰淇淋設(shè)備制造企業(yè)本身也生產(chǎn)軟冰淇淋漿料（或冰淇淋粉），他們?cè)谙蚶涫称髽I(yè)推銷(xiāo)其設(shè)備的同時(shí)，還向冷食企業(yè)售賣(mài)與這些設(shè)備配套的冰淇淋漿料，以從中獲得更多的利潤(rùn)。

  軟冰淇淋機(jī)的性能不高，制約了我國(guó)高檔軟冰淇淋行業(yè)的發(fā)展。相關(guān)人士認(rèn)為，應(yīng)盡快開(kāi)發(fā)性能良好、價(jià)格適合國(guó)情的國(guó)產(chǎn)軟冰淇淋機(jī)。多年從事冰淇淋設(shè)備和技術(shù)開(kāi)發(fā)的華孚技術(shù)主任告訴記者，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上有國(guó)產(chǎn)的和國(guó)外的軟冰淇淋機(jī)，但都存在一定的問(wèn)題：1.國(guó)產(chǎn)軟冰淇淋機(jī)雖然便宜，但制冷量不夠，不能將高品質(zhì)的軟冰淇淋漿料很好地成型。2.國(guó)外制造的軟冰淇淋成型機(jī)雖然能夠很好地將軟冰淇淋漿料成型，但價(jià)格太高，國(guó)內(nèi)的客戶(hù)很少。要解決設(shè)備成型性能和價(jià)格之間的矛盾，一要在現(xiàn)有國(guó)產(chǎn)設(shè)備的基礎(chǔ)上，加大軟冰淇淋成型機(jī)的制冷量；二要采取其他配套措施，以系統(tǒng)的眼光來(lái)對(duì)待成型問(wèn)題，需對(duì)國(guó)產(chǎn)軟冰淇淋機(jī)的整體結(jié)構(gòu)進(jìn)行改進(jìn)；三要降低高性能軟冰淇淋成型機(jī)的制造成本、提高設(shè)備的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

  煙臺(tái)華孚制冷設(shè)備有限公司抓住這一市場(chǎng)機(jī)遇，推出國(guó)內(nèi)首個(gè)高端軟冰淇淋機(jī)自主品牌冰雪麗人！并依據(jù)客戶(hù)的需求，承擔(dān)研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售及全面售后服務(wù)。高性能的國(guó)產(chǎn)冰淇淋機(jī)就此誕生填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)冰淇淋行業(yè)的空白！

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