我國冰淇淋行業(yè)的發(fā)展與現(xiàn)狀

冰淇淋行業(yè)作為快消品市場最具發(fā)展?jié)摿Φ念I(lǐng)域之一受到了不少投資巨頭的青睞。據(jù)統(tǒng)計(jì)去年，中國冰淇淋市場的銷售總額將達(dá)到1100億元。各大著名冰淇淋品牌紛紛加速在華擴(kuò)張。業(yè)內(nèi)人士指出，未來三年，中國冰淇淋行業(yè)將進(jìn)入新的大發(fā)展時(shí)代。

伴隨經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高增長，中國的休閑餐飲消費(fèi)正迎來黃金發(fā)展期。冰淇淋作為四大休閑餐飲品類之一，也在不斷刷新其在中國消費(fèi)者心目中的概念，被賦予更多與時(shí)尚、玩味有關(guān)的個性內(nèi)涵。但僅就冰淇淋市場而言，中國的人均年消費(fèi)僅2.7升，排名在全球20名開外，與美國人均年消費(fèi)15升、日本7升相比，擁有非常大的發(fā)展空間。

著名風(fēng)投關(guān)注冰淇淋行業(yè)

第八屆中國冰淇淋論壇組委會發(fā)布的消息，全球最大的風(fēng)險(xiǎn)投資基金之一――紅杉資本中國基金，對國內(nèi)冰淇淋及冷凍冷藏食品業(yè)的研究與投資表示出積極的興趣，著名消費(fèi)行業(yè)投資人、紅杉資本中國基金董事總經(jīng)理王岑表示近年來冰淇淋及冷凍冷藏食品業(yè)的發(fā)展態(tài)勢良好，紅杉資本將會密切關(guān)注行業(yè)動向，適時(shí)進(jìn)行投資。此消息一經(jīng)傳出，立即在冰淇淋及冷凍冷藏食品行業(yè)引發(fā)了廣泛關(guān)注。不少冰淇淋及冷凍冷藏食品生產(chǎn)企業(yè)紛紛表示，行業(yè)正處于關(guān)鍵轉(zhuǎn)型期，希望可以抓住這次資本進(jìn)入的機(jī)會，借助資本力量快速成長。

冰淇淋及冷凍冷藏食品市場連續(xù)多年來保持的2位數(shù)的高增長率表明了這個行業(yè)強(qiáng)有力的增長活力和市場潛力。王岑表示，中國資本市場存在一定的滯后性，貸款難及人才難尋是中國大部分企業(yè)不得不面對的尷尬現(xiàn)實(shí)，很多民營企業(yè)發(fā)展到一定階段由于資金跟不上，上下游拓展與品牌的擴(kuò)張都遇到瓶頸。冰淇淋及冷凍冷藏行業(yè)是一個很大的市場，尤其是冰淇淋領(lǐng)域，美國人均冰淇淋年消費(fèi)量在17.55千克左右，而中國人均冰淇淋年消費(fèi)量目前不過2.51千克，這表明中國市場蘊(yùn)含極大的增長潛力，加上中國冷鏈物流市場的日趨完善，冰淇淋及冷凍冷藏食品業(yè)的發(fā)展態(tài)勢其十分看好。

冰淇淋及冷藏食品行業(yè)具有很大的潛力

數(shù)據(jù)顯示，2013年我國冰淇淋產(chǎn)銷量達(dá)到了407.89萬噸，累計(jì)銷售額達(dá)到了1019.58億元人民幣，同比增長12.20%，其中軟冰淇淋的發(fā)展態(tài)勢尤為明顯，2013年增長率更是達(dá)到了28.75%，哈根達(dá)斯、DQ在一、二線城市以極快的速度進(jìn)行擴(kuò)張，占據(jù)各大城市的大型購物廣場的黃金旺鋪。未來冰淇淋市場必然向高端化邁進(jìn)，而品牌集中度也將進(jìn)一步提高，中國消費(fèi)水平的提升必然會帶來冰淇淋市場容量的進(jìn)一步擴(kuò)大，而市場方向也必然走向營養(yǎng)化、健康化、趣味化、高端化。

對于中國冰淇淋及冷凍冷藏食品市場來說，經(jīng)過30多年的發(fā)展，中國冰淇淋及冷凍冷藏食品市場已經(jīng)發(fā)展成為具有成熟的產(chǎn)供銷體系的較成熟市場，物流網(wǎng)絡(luò)、營銷手段等進(jìn)一步提升。冰淇淋渠道在傳統(tǒng)渠道方面有了更多的創(chuàng)新性，而近兩年也有越來越多的冰淇淋電商出現(xiàn)，努力克服冷鏈物流的限制，推動冰淇淋從季節(jié)性消費(fèi)轉(zhuǎn)向休閑消費(fèi)。這一切都表明冰淇淋及冷凍冷藏市場具有創(chuàng)新性。

但是相比較飲料、乳品等快消品行業(yè)來說，冰淇淋及冷凍冷藏食品市場成熟度依然有待提升。而本次紅杉資本將目光轉(zhuǎn)移到冰淇淋及冷凍冷藏市場，就是要從這個偌大的市場中發(fā)現(xiàn)具有潛力、創(chuàng)新力、爆發(fā)力的生產(chǎn)企業(yè)，以資本之力助推整個冰淇淋及冷凍冷藏市場的快速提升，將冰淇淋及冷凍冷藏市場推向一個新的歷史高度。

商用冰淇淋市場年需求增速快

據(jù)某電器制造商透露：去年該公司冰淇淋銷售額增長了40%以上，目前該公司位列國內(nèi)商用冰淇淋市場前三，主要客戶包括海底撈、真功夫、大娘水餃等。國內(nèi)另一家冰淇淋機(jī)生產(chǎn)商也指出：雖然今年傳統(tǒng)家電產(chǎn)品銷售低迷，但隨著我國城鎮(zhèn)化進(jìn)程的推進(jìn)，會有越來越多的鄉(xiāng)鎮(zhèn)城市市場增加對冰淇淋機(jī)的需求，甚至是城鎮(zhèn)化后人們對創(chuàng)業(yè)的需求也對該行業(yè)有推動。

但是良莠不齊的競爭現(xiàn)狀則成為行業(yè)發(fā)展最大的阻礙。據(jù)介紹，目前全行業(yè)有數(shù)百個大小品牌參與競爭，但真正能像冰雪麗人一樣提供品質(zhì)產(chǎn)品和貼心服務(wù)的企業(yè)寥寥無幾。這對冰雪麗人冰淇淋機(jī)來說也是既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。目前商用冰淇淋的國內(nèi)市場售價(jià)普遍在5000元~8000元，而國外市場的單臺機(jī)售價(jià)通常在十幾萬元左右，一些沒有任何技術(shù)，甚至沒有廠房的組裝小廠不惜犧牲質(zhì)量以低價(jià)搶市場，給行業(yè)發(fā)展帶來很壞影響。冰淇淋機(jī)需要控制系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)和機(jī)械攪拌系統(tǒng)三個方面的協(xié)調(diào)統(tǒng)一，它的技術(shù)含量比空調(diào)和冰箱等傳統(tǒng)大家電都要高。一些品質(zhì)上不去的產(chǎn)品可能售價(jià)低，但使用成本會很高，制作出來的冰淇淋口感上差距也很大。

我國冰淇淋機(jī)市場還有一個不得不面對的現(xiàn)實(shí)是，高端冰淇淋機(jī)市場長期為外資品牌把控，比如美國的泰勒，意大利的卡比詹尼。國內(nèi)只有少數(shù)像冰雪麗人等致力于核心技術(shù)研發(fā)的企業(yè)才可以與國際巨頭比肩。

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