原料中水加的越多，商用冰淇淋機(jī)打出的冰淇淋越多嗎？

原料中水加的越多，商用冰淇淋機(jī)打出的冰淇淋機(jī)就越多嗎？答案是NO.商用冰淇淋機(jī)的打糕數(shù)量與膨化率有關(guān)。如果水加的太多，將會稀釋冰淇淋粉的有效成分，從而降低其濃度，最終會降低冰淇淋的膨化率，實(shí)際出糕數(shù)量反而會少；而且水過多易出現(xiàn)冰渣，破壞冰淇淋原有的爽滑口感；嚴(yán)重的時(shí)候會造成凍缸，損壞冰淇淋機(jī)。所以，請一定按照冰淇淋原料袋上的比例添加水分。

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