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水加得越多打出的冰淇淋數(shù)量越多嗎?其實(shí)這是一個(gè)認(rèn)識(shí)上的誤區(qū),冰淇淋產(chǎn)出數(shù)量只與膨化率有關(guān)。而膨化率與冰淇淋原料和冰淇淋機(jī)器有關(guān)。先說原料:冰淇淋粉中的某些成份可以使冰淇淋的體積膨脹,吃起來膨松爽口。如果水加得過多,將降低有效成份的濃度,從而降低冰淇淋的膨化率,且易出現(xiàn)冰渣,嚴(yán)重時(shí)會(huì)損壞機(jī)器。您需要按照原料包裝袋上的配比來加水。除了原料的因素外,機(jī)器本身的配置也非常重要!冰雪麗人冰淇淋機(jī)所有型號(hào)均配有304不銹鋼的膨化管或膨化泵,為口感保駕護(hù)航。冰雪麗人臺(tái)式冰淇淋機(jī)1118系列,1238系列,立式冰淇淋機(jī)2238系列都標(biāo)配304不銹鋼膨化管,它的膨脹率可達(dá)20%以上。冰雪麗人臺(tái)式冰淇淋機(jī)1128系列,立式冰淇淋機(jī)2258系列和2288系列全部標(biāo)配膨化泵,冰雪麗人冰淇淋機(jī)采用的是歐陸式齒輪膨化泵,可多檔位調(diào)節(jié)進(jìn)氣量,膨化率最高可達(dá)35%。用冰雪麗人冰淇淋機(jī)做出的冰淇淋口感綿軟,細(xì)膩柔滑,讓您戀戀不舍!
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