什么樣的冰淇淋才更好吃？

什么樣的冰淇淋才更好吃？

冰淇淋那么美味，相信沒有人會不喜歡吃。我們在吃冰淇淋的時候，在不同的店鋪買的冰淇淋吃起來口感上會有些許的不同，有的口感綿密絲滑，有的會略差一些。那您有沒有想過是什么特質(zhì)導(dǎo)致的冰淇淋會有口感上的差別呢？

今天，冰雪麗人小編就給大家分析一下有著什么樣特質(zhì)的冰淇淋才更好吃。

首先，我們先了解一下冰淇淋是如何制作的。

以制作的軟冰淇淋舉例，將水、糖、脂肪、蛋白質(zhì)、乳化劑、空氣等物質(zhì)均勻的混合在一起。水和油脂是不相容的，所以為了讓混合物形成穩(wěn)定且顆粒度都非常小的混合物，需要乳化劑將這些非常小的顆粒度均勻混合在一起。

這些混合物均勻混合后，接下來會在超低溫環(huán)境中進行急速攪打，這時大量的空氣會進入混合物并留存在其中，使混合物變成富含空氣的固態(tài)。這時，冰淇淋中進入了大量的空氣，不僅讓原材料都充分融合，還為冰淇淋帶來了順滑的口感。

冰淇淋的質(zhì)量除了看脂肪含量，就是看其中的空氣含量即“膨化率”?？諝夂吭礁?，膨化率越高，冰淇淋的口感越膨松。一般冰淇淋的膨化率在50%-55%之間才是合理的，膨化率過低口感不夠綿軟，而過高，空氣過多，口感就會變得很空，就好像棉花糖一樣，沒有冰淇淋的實在感。一般越好的冰淇淋機打出的冰淇淋膨化率越合理，口感也更厚實絲滑。

其次，冰晶的大小也會影響冰淇淋的順滑口感。好的冰淇淋機，可以通過技術(shù)手段控制溫度，從而使配料中的水分凍成的冰晶形成過程變慢，體積也變小，因此口感上不會有明顯的冰渣子感覺，口感更加順滑。

冰雪麗人冰淇淋機打出的冰淇淋膨化率合理，口感柔軟滑潤、組織細膩，具有醇厚持久的風(fēng)味。自面世以來，便受到了各大冷飲店主的歡迎，使用后更是獲得了一眾好評。

冰雪麗人！讓中國人吃上更好吃的冰淇淋！