吃過香草冰淇淋，但你知道香草長啥樣嗎？

吃過香草冰淇淋，但你知道香草長啥樣嗎？

我們從小到大接觸過不少香草味的食品，冰淇淋、巧克力、咖啡，甚至可口可樂都有香草口味。那么你真的了解香草是什么植物嗎？跟小編一起來瞧瞧吧！

許多香草產品包裝上會放上一片薄荷葉，這讓很多人以為，香草跟香菜一樣，是一種有特殊氣味的草葉子。這就是你的天真啦！

香草的正確叫法是香草莢，是蘭科植物—香莢蘭的果實，甜品中的“香草味”就是來源于這種果實的發(fā)酵提煉。

香莢蘭原產墨西哥，作為香料使用已經有很久的歷史，但它長期只能在墨西哥生產，因為香莢蘭依賴于當地一個特殊品種的蜜蜂授粉。直到 1842 年，馬達加斯加一個 12 歲的奴隸發(fā)明了人工授粉，香莢蘭才能夠開始在世界其他地方種植。

時至今日，香莢蘭仍然是用同樣的方法人工授粉。

另外由于新鮮香莢蘭并不能把味道散發(fā)出來，必須經過長達 6 個月的發(fā)酵和干燥加工，才能夠作為香料使用。

經過干燥加工后的香莢蘭，圖中刀上的就是香莢蘭的種莢

因價格昂貴，馬達加斯加的香莢蘭農民會如上圖在香莢蘭上做標記以防偷竊

這每一道工序，都意味著香莢蘭的生產需要投入大量的人力、時間，再加上單產不高，香莢蘭實際上是僅次于藏紅花的世界第二貴香料。今年的干香莢蘭價格大約在 500 美元 1 千克左右。

天然的香草原料仍是十分珍貴，真正廣泛運用在市面上的多為人工合成香草精，其價格更為便宜，也最大程度地還原了天然香草的芬芳氣味。

1858 年，法國科學家高布利成功提取出香莢蘭中的香氣來源香蘭素。就在香蘭素開始被人工合成時，冰淇淋也開始了商業(yè)化生產，極大地降低了冰淇淋的生產成本。

上面的介紹是不是顛覆了你對香草的認識呢？相信不明真相的群眾肯定不少，趕緊去買杯香草冰淇淋向小伙伴科普吧~