冰淇淋的種類介紹（一）

冰淇淋的種類介紹（一）

綿軟的冰淇淋，口感細(xì)膩、奶味醇厚，如同綿花般軟綿的口感，入口即化，作為消暑佳品一直都備受人們的青睞。

冰淇淋好吃，那么你知道都有哪些種類嗎？

首先，按照成分的不同可以分為以下幾種：

全乳脂冰淇淋 

這是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的一類冰淇淋，乳脂含量在8%以上，不包含非乳脂原料，有的一些冰淇淋脂肪含量可達(dá)到12%～16%。主要原料為奶油、糖、雞蛋、各式各樣的果料、巧克力、咖啡等。全乳脂冰淇淋用料形成的獨(dú)特口感相對(duì)受市場(chǎng)歡迎，有消費(fèi)者表示選擇全乳脂冰淇淋正是在于饞那一口“濃郁”和“細(xì)膩”。

半乳脂冰淇淋

半乳脂冰淇淋是指一般以乳粉為主要原料,乳脂質(zhì)量分?jǐn)?shù)達(dá)到2.2%,脂肪質(zhì)量分?jǐn)?shù)≥6%,其中可以用非乳脂原料如人造奶油、植物油脂等。半乳脂冰淇淋比全脂冰淇淋熱量低、生產(chǎn)成本低。

植脂冰淇淋 

這一類主要成分是水、糖、乳等，使用植物油和人造奶油，其類似純正的滋味和口感主要是依靠特殊的工藝，再加上添加劑的改進(jìn)和巧妙搭配制成，這類產(chǎn)品中不含有動(dòng)物乳(如牛乳)的成分。

想要獲得更好的口感，可以考慮乳脂量高的冰淇淋，但同時(shí)它也是比較貴的選擇；植脂冰淇淋相對(duì)會(huì)便宜，但是香味可能會(huì)比較平淡，營(yíng)養(yǎng)成分也比不上乳脂冰淇淋。