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冰淇淋的種類介紹(一)
綿軟的冰淇淋,口感細(xì)膩、奶味醇厚,如同綿花般軟綿的口感,入口即化,作為消暑佳品一直都備受人們的青睞。
冰淇淋好吃,那么你知道都有哪些種類嗎?
首先,按照成分的不同可以分為以下幾種:
全乳脂冰淇淋
這是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的一類冰淇淋,乳脂含量在8%以上,不包含非乳脂原料,有的一些冰淇淋脂肪含量可達(dá)到12%~16%。主要原料為奶油、糖、雞蛋、各式各樣的果料、巧克力、咖啡等。全乳脂冰淇淋用料形成的獨(dú)特口感相對(duì)受市場(chǎng)歡迎,有消費(fèi)者表示選擇全乳脂冰淇淋正是在于饞那一口“濃郁”和“細(xì)膩”。
半乳脂冰淇淋
半乳脂冰淇淋是指一般以乳粉為主要原料,乳脂質(zhì)量分?jǐn)?shù)達(dá)到2.2%,脂肪質(zhì)量分?jǐn)?shù)≥6%,其中可以用非乳脂原料如人造奶油、植物油脂等。半乳脂冰淇淋比全脂冰淇淋熱量低、生產(chǎn)成本低。
植脂冰淇淋
這一類主要成分是水、糖、乳等,使用植物油和人造奶油,其類似純正的滋味和口感主要是依靠特殊的工藝,再加上添加劑的改進(jìn)和巧妙搭配制成,這類產(chǎn)品中不含有動(dòng)物乳(如牛乳)的成分。
想要獲得更好的口感,可以考慮乳脂量高的冰淇淋,但同時(shí)它也是比較貴的選擇;植脂冰淇淋相對(duì)會(huì)便宜,但是香味可能會(huì)比較平淡,營(yíng)養(yǎng)成分也比不上乳脂冰淇淋。