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并不是水加的越多打出的冰淇淋越多

發(fā)表時間:2019-08-13 10:30【


水加的越多打出的冰淇淋越多?

隨著時尚飲食文化的迅速發(fā)展,軟冰淇淋越來越受到國內年輕一族消費者的青睞,其市場日益的紅火也逐漸吸引整個餐飲行業(yè)(已不再局限于冷飲行業(yè))經營者的眼光。

作為跨越各類型餐飲的存在,軟冰淇淋的一些常規(guī)知識需要各位經營者有一定的基本了解。 今天冰雪麗人小編來為您揭秘:是否水加的越多打出的冰淇淋就越多。


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很多人都認為水加的越多打出的冰淇淋越多,這其實是個錯誤的觀點

機器打出的冰淇淋數量只與膨化率有關。個別經營者希望獲得更多的利潤,刻意將水的比例增大,希望增加冰淇淋的產量。實際上,如果水加的太多,將會稀釋冰淇淋粉的有效成分,從而降低其濃度,最終會降低冰淇淋的膨化率,實際出糕數量反而會少;而且水過多易出現冰渣,破壞冰淇淋原有的爽滑口感,嚴重的時候會造成凍缸,損壞機器。


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